Fasulye baklagiller familyasının Phaseolus cinsinden bitkilere, bu bitkinin kurutulmuş meyvesine ve tohumuna verilen addır.

Bu baklagille yapılan sulu yemek Türkiye'de meşhurdur. İçeriğinde kurufasulye, soğan, isteğe göre domates veya salça, isteğe göre et veya sucuk vardır. Ayrıca yine kuru fasulye ile yapılan piyaz sade ve güney illerinde tahinli olarak sevilerek yenen bir yemektir.

Kuru fasulye protein, bakımından çok zengindir. Vücuda protein ve bol bol kalori verir.Kuru fasulye proteini B gurubu vitaminlerin, patasyum, magnezyum, demir, çinko ve lif açısından çok zengindir. Kuru fasulye tam bir protein deposudur. Çok faydalı bir besindir. Kuru fasulye protein yönünden çok zengin oldugu için çocukların ve yetişkinlerin faydalanması gerekir. Hayvansal olmayan proteini içerdigi için ve lif yapısı ile kırmızı etten bir eksikliği yoktur.